Cette fois nous vous présentons une nouvelle préparation qui saura vous satisfaire, c’est la carbonara traditionnelle.
Il s’agit d’une recette italienne originale, avec quelques ingrédients simples sans crème liquide, oignon, bacon, thon…
Voici comment ça se prépare.
Sommaire
– 300 g de pâtes.
– 4 jaunes d’œufs.
– 120 g de pecorino romain.
– 200 g de guanciale (lard).
– Poivre et sel.
Remarque : Il s’agit d’une préparation pour 4 personnes, si vous augmentez les doses alors respectez les proportions !
– Versez de l’eau dans une casserole et faites-la bouillir pour cuire les pâtes.
– En deuxième lieu, coupez le guanciale en très fines tranches et à feu moyen, faites-le cuire sans huile pendant quelques minutes pour qu’il puisse fondre et avoir des lardons légèrement croustillants.
– Dans un autre côté, mélangez les jaunes d’œufs avec le fromage pecorino romano râpé dans un saladier.
– Égouttez les pâtes al dente, puis mettez-les avec le guanciale doré et cuit dans une poêle.
– Laissez cuire à feu doux en remuant bien et versez un peu d’eau de cuisson et continuez à remuer puis éteignez le feu.
– Incorporez les jaunes d’œufs ainsi que la crème de pecorino et remuez avec un rythme rapide.
Voilà votre carbonara traditionnelle est parfaitement prête et il ne vous reste que vous en servir avec un peu de crème.
Vous pouvez également ajouter un peu de fromage pecorino avec du poivre pour que vous en serviez à chaud.
Bonne dégustation.
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