Cette quiche sans pâte aux légumes est moelleuse, colorée et plus légère qu’une quiche classique. Préparée avec des légumes du soleil, elle convient parfaitement pour un repas du soir simple, une entrée chaude ou un déjeuner léger.
Elle se prépare rapidement, sans fond de pâte, et se déguste aussi bien chaude que tiède avec une salade verte.
Sans pâte, cette recette est plus légère et plus rapide à préparer qu’une quiche traditionnelle. Elle garde pourtant une belle tenue grâce au mélange d’œufs, de lait, de farine et de fromage râpé.
Les légumes apportent de la couleur, de la douceur et une saveur méditerranéenne très agréable. La courgette, le poivron rouge et les tomates cerises donnent une quiche généreuse, parfumée et facile à servir.
Pour éviter une texture trop humide, faites revenir les légumes quelques minutes avant de les ajouter à l’appareil. Cette étape permet de retirer une partie de leur eau et d’obtenir une quiche plus moelleuse.
Faites revenir la courgette et le poivron rouge dans une poêle avec l’huile d’olive pendant environ 5 minutes. Les légumes doivent légèrement s’attendrir sans être complètement cuits. Ajoutez les tomates cerises hors du feu.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait. Ajoutez la farine progressivement pour éviter les grumeaux, puis incorporez les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Ajoutez les légumes revenus et le fromage râpé dans l’appareil. Mélangez délicatement pour bien répartir les légumes dans toute la préparation.
Versez la préparation dans un moule légèrement huilé. Faites cuire la quiche sans pâte pendant 35 à 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien prise au centre.
Laissez tiédir la quiche 10 minutes avant de la couper. Elle se tiendra mieux et les parts seront plus nettes.
Vous pouvez remplacer le poivron rouge par du poivron jaune, ajouter quelques dés d’aubergine ou utiliser un mélange de légumes déjà cuits. Évitez simplement les légumes trop aqueux non précuits, car ils peuvent rendre la quiche plus humide.
Cette quiche sans pâte aux légumes se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle peut se réchauffer doucement au four ou se déguster froide avec une salade.
Cette quiche légère se marie très bien avec une salade verte, des crudités, une salade de tomates ou quelques feuilles de roquette. Elle peut aussi être servie en petites parts pour un buffet salé ou un repas d’été.
Facile, légère et colorée, cette quiche sans pâte aux légumes du soleil est une recette pratique pour cuisiner simplement. Moelleuse, parfumée et rapide à préparer, elle convient aussi bien pour un dîner en famille que pour un repas léger accompagné d’une salade.