Envie d’un dessert qui fait toujours son effet sans demander une technique impossible ?
Ces profiteroles à la crème vanille sont moelleuses, généreuses et parfaites pour un dessert maison à partager.
Ingrédients pour 4 personnes
- 75 g de beurre
- 150 g de farine
- 25 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 100 g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide
Étapes de préparation
Préparer les choux
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le beurre et le sel.
- Dès que le beurre est fondu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vivement jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des parois.
- Laissez tiédir 5 minutes, puis incorporez les œufs un par un.
- Formez de petits choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four.
Préparer la crème vanille
- Faites chauffer le lait avec la vanille.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.
- Versez le lait chaud dessus, mélangez, puis remettez le tout dans la casserole.
- Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
- Laissez refroidir complètement.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly, puis incorporez-la délicatement à la crème vanille refroidie.
Garnir et servir
- Coupez les choux en deux ou percez-les dessous.
- Garnissez-les de crème.
- Faites chauffer la crème liquide pour la ganache, puis versez-la sur le chocolat.
- Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et servez avec les profiteroles.
Astuce gourmande
Ajoutez quelques amandes effilées grillées ou remplacez la sauce chocolat par du caramel pour varier les plaisirs.
Conclusion
Ces profiteroles maison à la crème vanille sont une belle idée pour un dessert généreux, gourmand et accessible même pour une préparation maison.