Le rôti de bœuf est l’un des plats typiques de fêtes et de réunions de famille.
On l’aime bien tendre et fondant.
Y en a ceux qui le préfèrent saignant, et d’autres bien cuit ou au moins rosé.
Mais dans tous les cas, ça doit rester assez moelleux.
Cela prend un peu de temps en cuisson, certes, mais le résultat en vaut la peine.
Le seul bémol, c’est que c’est calorique !
Mais c’est ce qui fait toute sa saveur, surtout, quand on garde un peu de graisse comme insiste souvent le fameux Cyril Lignac.
Cette fois-ci, on va le faire assez léger et loin du four.
Un autre mode de cuisson à tester, dans la mijoteuse.
Sommaire
Pour réussir son rosbif ou rôti de bœuf, il faut avant tout se focaliser sur le choix de la viande.
Elle doit être bonne, fraîche et bien choisie.
Après, l’assaisonnement a aussi son mot à dire là-dessus.
Voici la liste d’ingrédients qu’il vous faut pour cette mission:
– 2 C à S de moutarde
-Un filet de vinaigre balsamique
-Une C à S de sauce Worcestershire
-Une tasse de bouillon de bœuf
-Sel + poivre + thym (en poudre)
-Un oignon + 5 gousses d’ail épluchés et émincés
-Un filet d’huile ou de beurre pour dorer la viande
Et ce sera tout !
Tout le monde connaît les étapes et comment préparer un rosbif.
Mais on ne sait pas tous le faire comme les grands chefs étoilés, ou mieux encore, comme mamie !
Nous vous proposons alors ces quelques instructions, on ne peut plus simples avec cuisson à la mijoteuse… oui, on a bien dit « mijoteuse »:
-Versez la matière grasse dans une poêle et faites revenir un peu la viande des deux côtés pour avoir une belle couleur
-Placez maintenant votre rôti de bœuf dans l’appareil
-Étant découpés en rondelles, mettez l’ail et l’oignon en dessous
-Préparez votre bouillon en mélangeant tout ensemble et en l’incorporant à la viande
-Réglez sur « High » et laissez cuire deux bonnes heures jusqu’à atteindre les 63°C
Servez votre rôti chaud et profitez d’une belle cuisson et d’une viande tendre et colorée.
La saveur, les parfums, tout est appétissant dans cette recette.
Pour pouvoir en profiter à temps, pensez à tout préparer la veille ou quelques heures plus tôt. Comme ça, le rosbif profitera mieux de sa marinade.
Et bonne régalade à tous et à toutes !
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