Poulet aux poivrons façon basquaise : un mijoté coloré et savoureux

Ce poulet aux poivrons façon basquaise réunit une viande dorée, des légumes fondants et une sauce tomate parfumée.

La cuisson lente en cocotte donne un plat familial généreux, facile à préparer avec des ingrédients courants.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1,2 kg de poulet découpé en morceaux
• 2 poivrons rouges
• 1 poivron vert
• 2 gros oignons
• 3 gousses d’ail
• 800 g de tomates concassées
• 150 ml de bouillon de volaille chaud
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette, à ajuster
• 2 branches de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de sel
• Poivre

Préparation en 5 étapes

1. Dorer le poulet

Épongez les morceaux de poulet, puis assaisonnez-les avec le sel, le poivre et le paprika. Chauffez une cuillère d’huile dans une grande cocotte. Faites dorer le poulet pendant 8 à 10 minutes en le retournant, puis réservez-le sur une assiette.

2. Faire revenir les légumes

Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Émincez les oignons et hachez l’ail. Versez le reste d’huile dans la cocotte, ajoutez les oignons et les poivrons, puis faites-les revenir 8 minutes à feu moyen. Incorporez l’ail pendant la dernière minute.

3. Ajouter les tomates

Versez les tomates concassées et le bouillon. Ajoutez le thym, le laurier et le piment d’Espelette. Mélangez soigneusement en décollant les sucs de cuisson au fond de la cocotte.

4. Laisser mijoter

Replacez les morceaux de poulet dans la sauce. Portez à léger frémissement, couvrez et laissez cuire 35 minutes à feu doux. Retournez les morceaux à mi-cuisson pour qu’ils s’imprègnent régulièrement de la sauce.

5. Terminer à découvert

Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes. La sauce doit réduire et enrober le poulet sans devenir sèche. Retirez le thym et le laurier, puis rectifiez l’assaisonnement.

Conseils pour une sauce réussie

• Faites bien colorer le poulet avant d’ajouter les légumes.
• Ne coupez pas les poivrons trop finement afin qu’ils gardent un peu de tenue.
• Si la sauce épaissit trop vite, ajoutez quelques cuillères de bouillon chaud.
• Préparez le plat quelques heures à l’avance et réchauffez-le doucement en cocotte.

Avec quoi servir ce poulet ?

Servez-le avec du riz, des pommes de terre vapeur ou du pain. Une salade verte légèrement assaisonnée apporte un contraste frais avec la sauce mijotée.

En conclusion

Cette recette mise sur une cuisson simple et progressive : dorer la viande, attendrir les légumes, puis laisser la sauce tomate se concentrer. Vous obtenez ainsi un poulet moelleux et des poivrons fondants dans un jus savoureux.