Fondantes à cœur, légèrement caramélisées et servies sur une crème de feta ultra-onctueuse, ces aubergines rôties au miel et au thym transforment quelques ingrédients simples en une assiette vraiment gourmande. Le citron apporte juste ce qu’il faut de fraîcheur pour équilibrer le miel et la feta.
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en deux et incisez la chair en croisillons sans percer la peau.
Mélangez 2 cuillères d’huile, 1 cuillère de miel, la moitié du thym, du sel et du poivre. Badigeonnez généreusement les aubergines.
Enfournez 35 à 40 minutes, chair vers le haut. Ajoutez le sésame pendant les 5 dernières minutes. La chair doit devenir très tendre et joliment dorée.
Mixez la feta avec le yaourt, le citron, l’ail, le reste d’huile et du poivre jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse.
Étalez la feta fouettée sur un plat, ajoutez les aubergines encore tièdes puis nappez avec la dernière cuillère de miel. Terminez avec le thym et, si vous le souhaitez, quelques graines de grenade.
N’arrêtez pas la cuisson trop tôt : une aubergine parfaitement rôtie doit être presque crémeuse au centre. Servez-la avec du pain plat, une salade de tomates ou du riz.
Quantités : 4 personnes en entrée ou 2 personnes pour un plat léger.