Le poulet crémeux aux champignons est un plat familial simple, généreux et réconfortant. Le poulet reste tendre tandis que les champignons dorés parfument délicatement la sauce à la crème.
Cette recette se prépare dans une seule poêle et peut être servie avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
Pour obtenir une sauce bien parfumée, faites cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et commencent à dorer. Cette étape concentre leur goût et évite une sauce trop liquide.
La crème doit ensuite être ajoutée à feu doux. Elle récupère les sucs de cuisson et enrobe le poulet sans le dessécher.
Coupez les filets en morceaux ou conservez-les entiers. Salez et poivrez, puis faites-les dorer dans une poêle chaude avec l’huile d’olive pendant quelques minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez l’ail haché et les champignons coupés en lamelles. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés.
Baissez le feu, puis versez la crème liquide. Ajoutez la moutarde si vous souhaitez relever légèrement la sauce. Mélangez en grattant doucement le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson.
Remettez le poulet dans la sauce. Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la viande soit entièrement cuite et tendre.
Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau chaude. Si elle reste trop liquide, laissez-la réduire quelques minutes sans couvercle.
Parsemez de persil frais juste avant de servir.
Ce poulet crémeux aux champignons offre une viande tendre, des champignons bien dorés et une sauce douce et onctueuse. Facile à préparer, il convient parfaitement à un déjeuner ou à un dîner familial.