Ces pommes de terre au four à l’ail et au parmesan sont dorées sur les bords et tendres à cœur.
L’ail et le fromage sont ajoutés en fin de cuisson afin de développer leur parfum sans les brûler.
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante. Lavez et séchez soigneusement les pommes de terre. Coupez-les en deux, ou en morceaux de taille proche si elles sont plus grosses.
Mélangez les pommes de terre avec l’huile, le paprika, le thym, le sel et quelques tours de poivre. Répartissez-les sur une grande plaque, face coupée contre le métal, sans les superposer.
Enfournez pendant 25 minutes. Les pommes de terre doivent commencer à dorer dessous. Pendant ce temps, hachez finement l’ail et râpez le parmesan.
Retournez les pommes de terre. Ajoutez l’ail et 35 g de parmesan, puis mélangez rapidement. Remettez au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à obtenir des bords bien dorés.
Parsemez du parmesan restant et de persil dès la sortie du four. Servez chaud, lorsque la surface est encore croustillante.
Séchez bien les pommes de terre et utilisez une plaque assez grande : l’humidité et le manque d’espace limitent la coloration. Choisissez un parmesan certifié halal ou un fromage dur fabriqué avec une présure microbienne, selon vos exigences alimentaires.
Placez les restes dans un récipient peu profond et réfrigérez-les dans les deux heures. Consommez-les dans les trois jours. Réchauffez-les au four plutôt qu’au micro-ondes pour retrouver une surface plus croustillante.
Cette cuisson en deux temps protège l’ail et le fromage tout en laissant les pommes de terre dorer. Le résultat accompagne facilement une salade, des légumes ou un plat familial.