Les pommes de terre écrasées au four sont parfaites quand on veut un accompagnement simple, croustillant et généreux.
La méthode consiste à précuire les pommes de terre, puis à les écraser légèrement avant de les faire dorer.
La précuisson rend les pommes de terre tendres à cœur. Le passage au four, lui, permet d’obtenir des bords dorés et une surface bien croustillante.
Choisissez de petites pommes de terre, car elles s’écrasent facilement et gardent une belle tenue.
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les.
Déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Écrasez chaque pomme de terre avec le fond d’un verre, sans les réduire en purée.
Ajoutez l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre. Répartissez bien l’assaisonnement sur les surfaces écrasées.
Enfournez à 210°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
Pour plus de croustillant, espacez les pommes de terre sur la plaque. Si elles sont trop serrées, elles cuisent à la vapeur au lieu de dorer.
Avec peu d’ingrédients, les pommes de terre écrasées au four donnent un accompagnement doré, fondant et facile à servir avec presque tous les plats.