Le gâteau invisible aux pommes porte bien son nom : les fruits sont si nombreux que la pâte devient presque invisible après cuisson.
Le résultat est fondant, léger et parfait pour un dessert simple à partager.
La réussite dépend surtout de la découpe. Les pommes doivent être tranchées très finement pour s’empiler facilement et devenir tendres à la cuisson.
La pâte sert à lier les fruits sans alourdir le gâteau.
Épluchez les pommes, retirez le cœur, puis coupez-les en lamelles très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le lait, le beurre fondu, la vanille, puis la farine, la levure et le sel.
Ajoutez les lamelles de pommes dans la pâte et mélangez doucement pour bien les enrober sans les casser.
Versez dans un moule chemisé et faites cuire environ 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Laissez tiédir avant de couper pour obtenir de belles parts. Le gâteau est encore meilleur après un court repos, quand les pommes ont bien absorbé la pâte.
Ce gâteau invisible aux pommes est une recette simple, fruitée et fondante. Il demande peu de pâte, mais donne une texture généreuse grâce aux fines couches de pommes.