Les pommes au four à l’ancienne sont un dessert simple, parfumé et réconfortant.
Cette version utilise des pommes reinette entières, garnies de cassonade, beurre, raisins, noix et cannelle, puis arrosées pendant la cuisson.
Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez l’eau et le jus de citron, puis versez-les dans le fond du plat. Ce liquide empêchera les sucs de brûler et servira à arroser les pommes.
Lavez et séchez les fruits. Retirez le cœur avec le vide-pomme sans percer complètement la base : la farce doit rester à l’intérieur. Incisez très légèrement la peau autour du milieu de chaque pomme pour limiter les éclatements.
Mélangez le beurre mou, la cassonade, les raisins, les noix et la cannelle. Travaillez la préparation à la cuillère jusqu’à obtenir une farce humide et homogène.
Placez les cinq pommes dans le plat, suffisamment proches pour qu’elles restent droites. Répartissez la garniture dans les cavités et tassez doucement avec le dos de la cuillère.
Enfournez pendant 35 à 45 minutes selon la taille des pommes. Toutes les 15 minutes, prélevez un peu de jus dans le plat et versez-le sur les fruits. Les pommes sont prêtes lorsqu’une lame entre facilement dans la chair sans qu’elles s’effondrent.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir : le jus épaissira légèrement. Arrosez chaque pomme avec une cuillerée de jus caramélisé. Les restes se conservent au réfrigérateur dans un récipient fermé et peuvent être réchauffés doucement.
Avec quelques ingrédients du placard, les pommes deviennent fondantes et généreusement parfumées. Préparez-les encore tièdes et partagez en commentaire votre variété de pomme préférée.