Envie d’un plat généreux, réconfortant et facile à préparer ?
Ces polpettes à la florentine associent des boulettes de bœuf moelleuses, des épinards, du parmesan et une sauce tomate parfumée.
Servies avec des pâtes, du riz, une purée ou simplement du pain frais, elles constituent un repas familial savoureux qui plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants.
La version florentine met les épinards à l’honneur.
Ils apportent de la couleur, une texture agréable et une saveur douce qui se marie parfaitement avec le bœuf, le parmesan et la tomate.
Cette recette est également pratique : les boulettes peuvent être préparées à l’avance, puis réchauffées doucement dans leur sauce au moment du repas.
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, les épinards coupés, l’œuf, le parmesan, la chapelure et l’ail.
Salez légèrement, poivrez, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Prélevez de petites portions de farce et façonnez des boulettes de taille régulière avec vos mains.
Évitez de trop les serrer afin qu’elles restent tendres après la cuisson.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Déposez les boulettes et faites-les dorer sur toutes les faces.
Elles n’ont pas besoin d’être entièrement cuites à ce stade.
Versez le coulis de tomate dans la poêle et ajoutez quelques feuilles de basilic.
Couvrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les polpettes soient parfaitement cuites et bien tendres.
Égouttez soigneusement les épinards avant de les incorporer à la farce.
Un excès d’eau pourrait rendre les boulettes difficiles à façonner.
Si la préparation reste trop humide, ajoutez progressivement un peu de chapelure.
À l’inverse, ne mélangez pas trop longtemps la viande afin de conserver une texture tendre.
Pour des polpettes encore plus moelleuses, vous pouvez utiliser un mélange de bœuf et de veau.
Ces boulettes sont délicieuses avec des spaghetti, des tagliatelles, du riz, une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis.
Pensez également à prévoir du pain pour profiter de la sauce tomate.
Oui. Les polpettes peuvent être conservées pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Réchauffez-les doucement dans leur sauce avec une ou deux cuillères à soupe d’eau si celle-ci a épaissi.
Oui. Une fois cuites et refroidies, placez les boulettes avec leur sauce dans un contenant adapté.
Elles pourront ensuite être décongelées au réfrigérateur et réchauffées à feu doux.
Simples, familiales et généreuses, les polpettes à la florentine constituent une excellente idée de repas maison.
Les épinards, le parmesan et la sauce tomate donnent aux boulettes une saveur équilibrée et particulièrement réconfortante.
Et vous, les serviriez-vous plutôt avec des pâtes, du riz ou du pain frais ?