Vous connaissez sans doute la chakchouka !
Vous l’avez probablement goûtée au moins une fois dans votre vie, lors d’un voyage au Maghreb ou dans un pays oriental…
Elle est épicée, parfumée, parfois même piquante, et c’est ce qui fait toute sa beauté et son délice.
C’est un repas rapide préparé à la poêle, avec des légumes comme les tomates, l’oignon, l’ail, les œufs, le persil et parfois de la merguez si vous êtes vraiment carnivore.
Cette touche rend le plat plus gras et plus copieux.
Certains ajoutent aussi du fromage.
Là, c’est trop… mais trop bon !
Aujourd’hui, nous avons décidé de la préparer à notre manière, légère et végétarienne, pour ne pas en faire trop.
Des poireaux viendront couronner le plat…
Sommaire
Les tomates, et surtout le concentré de tomates, ainsi que le paprika, provoquent parfois des ulcères et des ballonnements chez certaines personnes dont l’estomac est sensible.
Par conséquent, nous avons décidé de ne pas ajouter cet ingrédient au plat, bien qu’il soit essentiel dans la recette classique.
On peut aussi ne pas en avoir chez soi, tant mieux, on fera une chakchouka aux poireaux !
– Préparez deux beaux poireaux
– Deux échalotes
– Deux œufs
– Trois cuillères à soupe d’huile d’olive
– Deux gousses d’ail
– Pour assaisonner : du curcuma, du sel, du poivre et du thym frais
– Ajoutez progressivement de l’eau jusqu’à ce que la sauce devienne compacte.
– Surveillez bien la cuisson et à feu moyen pour ne rien brûler.
– Vous pouvez ajouter du bacon de bœuf, par exemple, pour casser ce côté trop végétal.
– Si vous supportez le poivron ou le piment, ajoutez-en à votre préparation.
Pour un repas riche en protéines, en lipides et en fibres, complet, sans avoir besoin de rien ajouter sauf une tranche de pain, vous devez suivre ces pas :
– Vous commencez toujours par éplucher et laver tous vos légumes juste avant la préparation.
– Émincez l’échalote et l’ail.
– Découpez les poireaux en fines tranches.
– Faites revenir l’ail et l’échalote dans l’huile d’olive une fois la poêle chauffée.
– Ajoutez ensuite les morceaux de poireaux.
– Assaisonnez et versez un peu d’eau dessus (pas trop au début).
– Couvrez et laissez cuire à feu doux.
– Une fois caramélisé et mou, cassez les œufs par-dessus et poivrez à nouveau.
– Laissez cuire un peu, mais gardez (de préférence) le jaune coulant.
Vous pouvez ensuite ajouter des olives, du persil, etc., selon vos envies.
Vous pouvez transformer et revisiter votre chakchouka comme bon vous semble.
Mais vous devez sans doute essayer cette recette à base de poireaux et parfumée de curcuma, car ces deux ingrédients l’ont vraiment transportée dans une autre dimension…
Saveur indescriptible, à déguster !
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