Vous connaissez sans doute la chakchouka !
Vous en avez goûté au moins une fois dans votre vie, lors d’un voyage au Maghreb ou dans quelque pays oriental…
Elle est épicée, parfumée, parfois même piquante, et c’est ce qui fait toute sa beauté et tout son délice.
C’est un repas rapide préparé en poêle, avec des légumes dont les tomates, l’oignon, l’ail, les œufs, le persil et quelques fois du « merguez » si vous êtes vraiment « carnivore ».
Cette touche rend le plat plus gras et plus copieux.
Y en a ceux qui rajoutent aussi du fromage.
Là, c’est trop… mais trop bon !
Aujourd’hui, on a décidé de la réaliser à notre façon, légère et végétarienne pour ne pas en faire trop.
Des poireaux couronneront le plat…
Sommaire
Les tomates, et le concentré de tomates surtout, ainsi que le paprika, provoquent parfois des problèmes d’ulcère et des ballonnements chez quelques personnes dont l’estomac est sensible.
Pour ce, on a décidé de ne pas ajouter cet ingrédient au plat, pourtant il est basique dans la recette classique.
On peut aussi ne pas en avoir chez soi, tant mieux, on fera une chakchouka aux poireaux !
-Mettez en place deux beaux poireaux
-Deux échalotes également
-Deux œufs
-Trois cuillères à soupe d’huile d’olive
-Deux gousses d’ail
-Pour épicer: du curcuma, du sel, du poivre et du thym frais
-Ajoutez à tout cela de l’eau au fur et à mesure que la sauce devienne compacte.
-Surveillez bien la cuisson et à feu moyen pour ne rien brûler.
-Vous pouvez ajouter à cette recette du bacon de bœuf par exemple, et casser ce côté trop végétal.
-Si vous n’êtes pas sensible au poivron ou au piment, rajoutez-en dans votre préparation.
Pour un repas riche en protéines, en lipides et en fibres, complet, sans avoir besoin de rien ajouter sauf une tranche de pain, vous devez suivre ces pas:
-Vous commencez toujours par éplucher et laver tous vos légumes juste avant la préparation
-Vous émincez l’échalote et l’ail
-Vous découpez les poireaux en fines tranches
-Vous faites revenir l’ail et l’échalote dans l’huile d’olive après avoir chauffé la poêle
-Vous ajoutez ensuite les morceaux de poireaux
-Vous assaisonnez et vous versez dessus un peu d’eau (pas trop au début)
-Vous couvrez et vous laissez cuire à feu doux
-Une fois que ça devient caramélisé et mou, vous cassez les œufs par-dessus et vous les poivrez à nouveau
-Vous laissez cuire un peu, mais vous devez garder (de préférence) le jaune coulant
À vous de voir ensuite si vous avez besoin de rajouter quelque chose de plus à votre chakchouka déjà parfait; des olives par exemple, du persil…, etc.
Vous pouvez transformer et revisiter votre chakchouka comme bon vous semble.
Mais vous devez sans doute essayer cette recette à base de poireaux et parfumée de curcuma, car ces deux ingrédients l’ont vraiment transportée dans une autre dimension…
Saveur indescriptible, à déguster !
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