Cette pizza feuilletée au poulet transforme une pâte rectangulaire en un plat croustillant et généreux.
Ses quatre coins repliés retiennent une garniture crémeuse aux champignons et à la mozzarella.
Coupez le poulet en petits dés. Nettoyez les champignons et émincez-les avec l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, puis dorez le poulet pendant 4 à 5 minutes. Réservez-le.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et les champignons à feu assez vif. Attendez que leur eau soit évaporée avant d’ajouter l’ail, le thym, la crème et le poulet. Salez légèrement, poivrez et laissez épaissir 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 200 °C. Déroulez la pâte sur une plaque couverte de papier cuisson. Répartissez la garniture froide au centre en laissant une bordure libre de 5 à 6 cm. Ajoutez les deux tiers de la mozzarella.
Rabattez les quatre coins de la pâte vers le centre sans couvrir complètement la garniture. Pressez légèrement les angles pour maintenir la forme. Battez l’œuf et badigeonnez uniquement la pâte visible.
Parsemez le reste de mozzarella au centre. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les coins soient gonflés et bien dorés. Si le fromage colore trop vite, protégez seulement le centre avec un petit morceau de papier cuisson.
Laissez reposer 5 minutes avant de découper. Servez avec une salade verte ou des légumes rôtis.
La garniture doit être froide et peu liquide avant de toucher la pâte. Une préparation chaude ferait fondre le beurre du feuilletage, tandis qu’un excès de jus ramollirait le dessous. Ne surchargez pas le centre et gardez la pâte au réfrigérateur jusqu’au montage.
Cette pizza feuilletée réunit une croûte dorée, un poulet tendre et une garniture fondante. Sa forme ouverte apporte une présentation originale sans compliquer la préparation.