Ce pain-déjeuner à la poire et aux noix offre une mie tendre, des morceaux de fruit fondants et un léger croquant à chaque tranche.
Peu compliqué à préparer, il convient au petit-déjeuner comme à la pause de l’après-midi.
La poire apporte naturellement de l’humidité, tandis que le yogourt garde la mie souple. Les noix équilibrent la douceur et donnent davantage de texture.
Choisissez des poires mûres mais encore fermes. Des fruits trop juteux pourraient rendre le centre pâteux. Une fois pelées et coupées, pesez environ 250 g de chair.
Préchauffez le four à 175 °C. Graissez le moule et tapissez-le d’une bande de papier cuisson afin de faciliter le démoulage.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la cassonade, la levure chimique, la cannelle et le sel. Dans un second bol, fouettez les œufs avec le yogourt, l’huile et la vanille.
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour ne plus voir de farine. Incorporez délicatement les dés de poire et les deux tiers des noix.
Transférez la pâte dans le moule et parsemez le reste des noix. Faites cuire de 50 à 60 minutes. Une pique insérée au centre doit ressortir sans pâte crue; quelques miettes humides sont normales.
Laissez reposer le pain 15 minutes dans le moule, puis déposez-le sur une grille. Attendez qu’il soit complètement refroidi avant de le trancher. Conservez-le jusqu’à trois jours dans une boîte hermétique, à température ambiante fraîche.
Moelleux, fruité et raisonnablement sucré, ce pain à la poire et aux noix se prépare à l’avance et accompagne facilement les matins pressés.