Les oranais aux abricots et crème pâtissière sont de petits feuilletés dorés, fruités et fondants.
Ils se préparent avec une pâte feuilletée, une crème vanillée et des demi-abricots bien égouttés.
Faites chauffer le lait avec la vanille. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la fécule.
Versez le lait chaud progressivement, mélangez, puis remettez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu doux en fouettant. Laissez refroidir.
Découpez la pâte feuilletée en 6 rectangles. Déposez une cuillère de crème pâtissière au centre de chaque rectangle.
Placez deux demi-abricots sur chaque portion de crème. Repliez deux coins opposés de la pâte vers le centre pour former la forme classique de l’oranais.
Badigeonnez la pâte avec l’œuf battu. Faites cuire à 190°C pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.
À la sortie du four, badigeonnez légèrement les abricots avec un peu de confiture tiédie pour les faire briller.
Ces oranais maison sont croustillants, fondants et parfaits pour un goûter ou un dessert fruité.
Astuce : égouttez bien les abricots pour éviter de détremper la pâte feuilletée.