C’est un réflexe pour beaucoup : ranger ses œufs dans les compartiments prévus à cet effet, situés directement dans la porte du réfrigérateur.
Après tout, l’emplacement est pratique, bien visible, et souvent équipé d’un support spécial… Pourtant, c’est une mauvaise idée.
Voici pourquoi il vaut mieux changer cette habitude dès aujourd’hui.
Sommaire
La porte du réfrigérateur est la partie la plus exposée aux variations de température. Chaque ouverture provoque :
Une remontée brutale de la température
Une exposition directe à l’air ambiant
Un choc thermique pour les aliments sensibles
👉 Or, les œufs doivent être conservés à température constante, idéalement autour de 4°C.
Lorsque les œufs passent sans cesse du froid au tiède, leur coquille peut :
Se fragiliser
Transpirer, créant de l’humidité
Favoriser la pénétration de bactéries à l’intérieur de l’œuf
Résultat : un risque sanitaire accru, notamment si les œufs ne sont pas cuits à cœur.
La plupart des réfrigérateurs sont conçus avec un support à œufs dans la porte… alors que cet endroit n’est pas du tout adapté. Il s’agit d’un choix pratique et esthétique, mais pas basé sur la conservation optimale.
👉 En d’autres termes : ce n’est pas parce que l’espace existe qu’il est bon de l’utiliser.
Dans leur boîte d’origine, pour les protéger de la lumière et des odeurs
Sur une étagère du milieu, où la température est la plus stable
Loin des aliments à forte odeur (oignons, fromages), car la coquille est poreuse
Astuce bonus : conservez toujours les œufs pointe vers le bas, pour éviter que le jaune ne touche la paroi et reste bien centré.
Conclusion : Placer les œufs dans la porte du frigo est une mauvaise habitude que beaucoup ignorent. Pour préserver leur fraîcheur, leur qualité et limiter les risques sanitaires, mieux vaut les ranger dans leur boîte, au cœur du frigo. Un petit geste qui peut faire toute la différence.
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