Pourquoi le Jaune de mes Œufs Durs vire au Vert? Est-ce Grave?

Il n’y a rien de mieux que de manger des œufs, notamment le matin ou au goûter.

Cela vous aide à démarrer une bonne journée pleine d’énergie, et surtout à ne pas grignoter des « cochonneries ».

C’est sain, rassasiant et bourré de nutriments, allant du calcium aux protéines.

Que ce soit dans une salade, pour décorer un plat ou même pour en faire une sorte d’apéritif, c’est à la fois joli et exquis.

Bon, mais ce n’est pas trop esthétique quand le jaune est entouré de vert.

Cela peut même parfois être effrayant !

Est-ce que cette couleur est vraiment anormale ?

1- Couleur bizarre :

En préparant des œufs, on s’attend à voir seulement deux couleurs : le poussin jaune et le blanc.

Certains les préfèrent fondants, d’autres un peu mous, et la plupart les mangent durs.

Sauf que le temps de cuisson peut changer un peu l’aspect de l’aliment.

En fait, lorsqu’on dépasse 12 minutes de cuisson à ébullition, une réaction chimique se produit entre le sulfure d’hydrogène (dans le blanc) et le fer (dans le jaune).
Ce qui se forme est appelé « sulfure ferreux ». Ce dernier donne cette couleur verte à l’anneau qui encercle le jaune.

Mais, est-ce réellement dangereux ? Étrange ?

2- Cuisson d’œufs durs :

Non, cela n’a rien de dangereux.

Bien que la couleur verte puisse sembler inhabituelle, elle ne représente aucun danger pour la santé et ne diminue pas la valeur nutritionnelle de l’œuf.

Tout est normal.

Cependant, d’un point de vue esthétique, il vaut mieux garder le jaune sans la coloration verte.

Comment y arriver ?

– D’abord, ne dépassez jamais un quart d’heure, c’est la durée maximale de la cuisson des œufs.

– Vous pouvez éteindre le feu et les laisser cuire encore dans leur eau chaude.

Autre chose ?

Oui…

– Stoppez la cuisson en rinçant à l’eau froide

– Conservez-les avec leurs coquilles surtout dans une boîte hermétique, et jusqu’à une semaine.

Vous voyez donc que le vert autour du jaune de vos œufs n’est pas du tout grave.

Sinon, tout va bien.

Ne les laissez jamais traîner trop longtemps dans la chaleur et les mauvaises conditions, consommez-les le plus tôt possible.

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