Ces muffins healthy aux pépites de chocolat sont moelleux, parfumés et faciles à préparer avec des ingrédients simples.
Le yaourt et la compote remplacent une partie des matières grasses, tout en gardant une texture tendre.
Le secret est de ne pas trop travailler la pâte. Une fois la farine ajoutée, mélangez juste assez pour obtenir une préparation homogène.
La compote apporte de l’humidité, le yaourt donne une mie souple, et les pépites de chocolat ajoutent la touche gourmande qui plaît au goûter.
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la compote, le yaourt, l’huile et le sucre.
Ajoutez la farine, les flocons d’avoine mixés, la levure et le sel. Mélangez rapidement, sans chercher à lisser complètement la pâte.
Ajoutez 70 g de pépites de chocolat dans la pâte. Répartissez-la dans 8 caissettes, puis ajoutez les 20 g restants sur le dessus.
Enfournez pendant 18 à 20 minutes. Les muffins doivent être gonflés et dorés. Laissez-les tiédir 10 minutes avant de les démouler.
Pour des muffins encore plus tendres, utilisez un yaourt entier et évitez une cuisson trop longue. Un cure-dent doit ressortir presque sec, avec quelques miettes moelleuses.
Ils se conservent 2 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler individuellement une fois refroidis.
Ces muffins healthy aux pépites de chocolat sont une bonne option pour un goûter maison simple, moelleux et gourmand.
Servez-les tièdes pour profiter du chocolat fondant, ou gardez-les pour une pause douce dans la journée.