Mini-moelleux au chocolat et aux cerises

Ces mini-moelleux associent un gâteau intensément chocolaté à une garniture fruitée légèrement acidulée.

Servis avec quelques cerises fraîches, ils composent un dessert élégant, facile à préparer et parfait pour une occasion spéciale.

Une alliance gourmande entre chocolat et cerise

La saveur profonde du chocolat noir se marie particulièrement bien avec la fraîcheur des cerises. Dans cette recette, les petits gâteaux sont cuits dans des moules individuels en forme de couronne. Leur centre peut ainsi accueillir une généreuse cuillerée de compotée de cerises.

Ingrédients pour 6 mini-moelleux

Pour les gâteaux au chocolat

• 180 g de chocolat noir pâtissier
• 110 g de beurre
• 80 g de sucre
• 3 œufs
• 90 g de farine
• 15 g de cacao non sucré
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour la compotée de cerises

• 250 g de cerises dénoyautées, fraîches ou surgelées
• 30 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café rase de fécule de maïs
• Quelques cerises fraîches pour la décoration

Préparation des mini-moelleux

1. Préchauffez le four à 175 °C.
2. Faites fondre doucement le chocolat avec le beurre, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Incorporez ensuite le mélange au chocolat.
4. Ajoutez la farine, le cacao, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
5. Répartissez la pâte dans six moules individuels beurrés, sans les remplir complètement.
6. Enfournez pendant 14 à 17 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides.
7. Laissez reposer les gâteaux pendant 10 minutes avant de les démouler délicatement.

Préparation de la compotée

Placez les cerises, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes à feu moyen. Délayez la fécule dans une cuillère à soupe d’eau froide, puis ajoutez-la aux fruits. Remuez encore une minute, jusqu’à ce que le jus épaississe légèrement.

Dressage et conservation

Déposez la compotée au centre des mini-moelleux refroidis. Décorez chaque gâteau avec une cerise fraîche. Pour une finition plus nette, ajoutez un léger voile de sucre glace juste avant de servir.

Les gâteaux sans garniture se conservent deux jours dans une boîte hermétique. La compotée peut être gardée séparément au réfrigérateur pendant trois jours. Assemblez le dessert peu avant le service afin de préserver la texture des moelleux.

À vous de jouer

Préparez ces mini-moelleux, puis partagez en commentaire votre résultat et votre façon préférée d’associer le chocolat aux fruits.