Ce flan coco sans four se prépare entièrement à la casserole, puis prend au réfrigérateur.
Sa texture fondante, son parfum de noix de coco et son caramel ambré en font un dessert simple à préparer à l’avance.
Cette version ne contient pas d’œufs. L’association de la fécule et de l’agar-agar permet d’obtenir une crème lisse qui se tient après refroidissement. Le secret consiste à mélanger les poudres avec les liquides froids, puis à maintenir une véritable ébullition pendant une minute pour activer l’agar-agar.
Versez le sucre et l’eau dans une petite casserole. Chauffez à feu moyen sans remuer avec une cuillère. Lorsque le caramel devient ambré, versez-le aussitôt dans le fond du moule en l’inclinant avec précaution pour le répartir.
Dans une casserole propre, réunissez le sucre, la fécule, l’agar-agar et le sel. Ajoutez progressivement le lait de coco et le lait froids en fouettant. Incorporez ensuite la vanille et la noix de coco râpée.
Chauffez à feu moyen sans cesser de remuer. Dès la première ébullition, baissez légèrement le feu et poursuivez la cuisson pendant une minute complète. La crème doit épaissir tout en restant fluide.
Versez la préparation chaude sur le caramel. Laissez tiédir, couvrez, puis placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Passez une fine lame autour du flan. Posez brièvement le fond du moule dans de l’eau chaude, placez une assiette par-dessus, puis retournez l’ensemble d’un geste assuré. Ne prolongez pas le bain chaud, au risque de ramollir le dessert.
Avec une cuisson courte à la casserole et un repos au frais, ce flan coco sans four offre une texture régulière et un caramel gourmand. Essayez la recette, puis indiquez en commentaire si vous le préférez nature ou accompagné de fruits frais.