Ces quatre mini-gratins gourmands permettent de proposer plusieurs saveurs dans un même repas. Chaque ramequin possède sa propre garniture, mais les légumes sont précuits afin que les quatre portions puissent gratiner ensemble au four.
Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez légèrement les quatre ramequins et posez-les sur une plaque. Préparez chaque garniture séparément, puis enfournez tous les gratins en même temps pendant 18 à 22 minutes.
Coupez les pommes de terre en rondelles de 2 à 3 mm. Faites-les précuire 6 minutes dans une eau frémissante salée, puis égouttez-les soigneusement.
Frottez le ramequin avec l’ail. Alternez les rondelles, la crème et la moitié du fromage. Terminez avec le reste d’emmental et une pincée de muscade.
Coupez la courgette en rondelles et faites-la revenir 4 minutes avec l’huile. Déposez-la sur du papier absorbant. Coupez la tomate et la mozzarella en tranches fines.
Alternez les trois ingrédients dans le ramequin. Assaisonnez légèrement et terminez par la mozzarella et l’origan. L’égouttage évite que le gratin ne rende trop d’eau.
Faites cuire le chou-fleur 6 minutes dans l’eau frémissante, puis égouttez-le. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez 30 secondes. Versez progressivement le lait et remuez jusqu’à épaississement.
Placez le chou-fleur dans le ramequin, nappez de béchamel et parsemez de parmesan.
Faites cuire les cubes de patate douce à la vapeur pendant 8 minutes. Faites tomber les épinards une minute dans une poêle, puis pressez-les légèrement pour retirer l’excédent d’eau.
Réunissez la patate douce et les épinards dans le ramequin. Ajoutez la crème, le poivre et le paprika, puis terminez avec la feta.
Enfournez les ramequins pendant 18 à 22 minutes à 190 °C. Les garnitures doivent être bien chaudes et les fromages légèrement dorés. Pour une croûte plus marquée, terminez par 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant constamment.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir, car les ramequins et les garnitures restent très chauds.
Les légumes peuvent être précuits et les ramequins assemblés quelques heures avant le repas. Couvrez-les et conservez-les au réfrigérateur. Ajoutez alors 3 à 5 minutes de cuisson s’ils passent directement du froid au four.
Ces quatre mini-gratins associent des textures et des saveurs différentes tout en partageant la même cuisson. Servez-les avec une salade verte ou préparez plusieurs ramequins d’une seule version selon les préférences.