Ces mini-cocottes de courgettes, tomates et mozzarella réunissent des légumes fondants et un dessus délicatement gratiné. Faciles à préparer, elles peuvent accompagner un repas ou être servies avec une salade.
Préchauffez le four à 190 °C. Lavez les courgettes et les tomates, puis coupez-les en rondelles fines. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Égouttez soigneusement la mozzarella avant de la trancher.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et les courgettes, puis faites cuire 7 à 8 minutes à feu moyen. Incorporez l’ail en fin de cuisson. Les courgettes doivent s’assouplir et perdre une partie de leur eau.
Huilez légèrement quatre petites cocottes. Alternez les courgettes, les rondelles de tomate et la moitié de la mozzarella. Assaisonnez modérément de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
Répartissez le reste de mozzarella sur chaque cocotte. Ajoutez un peu de chapelure pour obtenir une surface plus croustillante, puis versez quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfournez sans couvercle pendant 18 à 22 minutes. Terminez éventuellement par 2 minutes sous le gril, en surveillant attentivement, jusqu’à ce que la mozzarella soit dorée.
Choisissez des tomates fermes et égouttez bien la mozzarella. La précuisson des courgettes est importante : elle concentre leur goût et évite que les cocottes deviennent trop liquides. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Colorées, fondantes et faciles à personnaliser, ces mini-cocottes mettent les légumes d’été à l’honneur. Enregistrez la recette et partagez en commentaire les herbes que vous ajouteriez à votre version.