Le poisson demande un assaisonnement précis : assez parfumé pour relever, mais pas trop fort pour garder sa finesse. Ce mélange maison mise sur les herbes, le citron et les épices douces.
Le citron et les herbes donnent une note fraîche, tandis que le paprika et l’ail apportent du relief. Le résultat fonctionne aussi bien avec un poisson au four qu’à la poêle.
L’idée est de parfumer sans couvrir. Sur un poisson délicat, mieux vaut commencer avec peu d’épices et ajouter une touche après cuisson si nécessaire.
Vérifiez que les herbes et le zeste sont bien secs. L’humidité réduit la conservation du mélange.
Versez tout dans un bol, puis mélangez avec une cuillère. Écrasez les herbes entre les doigts si elles sont trop grosses.
Ajoutez un filet d’huile, saupoudrez légèrement le poisson, puis laissez reposer quelques minutes avant cuisson.
Ce mélange convient aussi aux crevettes, aux légumes vapeur ou aux pommes de terre. Pour un goût plus citronné, ajoutez du jus de citron frais au moment de servir.
Ce mélange épices poisson est frais, simple et polyvalent.
Gardez-le dans votre placard pour assaisonner rapidement un repas léger.