Rien de mieux que les oignons rouges dans les salades.
En fait, ils sont plus adaptés à ce genre de plats, parce qu’ils sont assez sucrés pour briser un peu l’acidité des tomates parfois et de la vinaigrette.
Si vous l’avez bien remarqué, ils sont parfaits aussi pour les plats sucrés-salés.
Caramélisés, frits et croustillants, crus ou cuits… tout fonctionne, on les mange sous toutes leurs formes.
Même marinés !
Et nous allons vous montrer comment le faire correctement, ça fera un petit plus pour l’accompagnement de tous vos repas.
Allons-y !
Sommaire
Vous marinez quoi d’habitude?
Des piments? Des cornichons? Des carottes? Des olives?
Avez-vous jamais testé cette même méthode sur des alliums, je veux dire ails et oignons ?
Je suis certaine que vous allez aimer l’idée !
Commençons par ce qu’il vous faudra pour réaliser cette recette:
-Bien sûr des oignons épluchés, environ 500 g
-Deux gousses d’ails
– 300 ml de vinaigre blanc alimentaire et naturel
-Quelques graines de poivre (et c’est facultatif, mais ça donne du goût)
– 25 g de sel et son double en sucre
Maintenant que tout est sous vos mains, ainsi qu’un pot Mason stérilisé et hermétique, on passe à l’action…
On a choisi justement cette espèce parce qu’elle va lutter contre l’acidité de la marinade.
Attaquons la réalisation de cette recette:
-D’abord, on épluche et on lave nos oignons, on peut les garder en entier ou les découper en cubes ou en lanières, cela revient au goût de chacun.
Cela dépend aussi de la profondeur du pot et de la grosseur du légume.
-On fait la même chose pour l’ail et on place tout dans le récipient
-On verse ensuite le vinaigre, le sel et le sucre dans une casserole et on fait tout dissoudre dans l’acide
-On ajoute du poivre et on fait bouillir le mélange
-On verse ensuite sur les alliums (il faut que le pot soit résistant)
-On couvre tout et on tasse légèrement le légume
-On laisse refroidir puis on pourra préserver au frais pour le mois à venir
Voilà…
Vous pouvez commencer à en manger dès le lendemain.
Cette recette est un vrai délice dans les sandwichs ou pour accompagner des sauces, du couscous, du riz…, etc.
Bon, l’accompagnement dépendra de la nature de la cuisine que vous faites, mais aussi du mariage des autres produits avec les oignons rouges.
Bonne dégustation !
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