L’ail est un antibiotique naturel, et c’est l’ingrédient de base de la cuisine méditerranéenne et orientale.
Mais, une seconde, s’il vous plaît, j’ai une question !
Est-ce qu’on peut le manger quand il commence à germer?
Tantôt, on répond par un « oui », et tantôt par un « non ».
Pour savoir laquelle des deux réponses est juste, on vous invite à lire la suite de cette petite recherche.
Cela risque de vous surprendre…
Mettez vos ceintures et apprenez de nouvelles choses à propos de cet aliment bourré de vertus.
Sommaire
Comment on le reconnaît avant tout ?
-On remarque des pousses vertes qui commencent à pointer
-Sinon, en coupant la gousse en deux, on les voit au centre
Cela ne prouve qu’une chose: Votre ail donnera bientôt vie à de nouvelles pousses si vous le plantez.
Allez-vous le faire? Le cultiver?
On raconte souvent que c’est toxique.
Mais ce n’est qu’une rumeur.
Tant que cela ne moisit pas, vous ne risquez absolument rien.
Comment le savoir?
Évitez les gousses qui présentent des taches vertes et un aspect plutôt poussiéreux.
S’il ne s’agit que d’une simple pousse, vous pouvez tout simplement la retirer et poursuivre votre préparation culinaire.
Fiez-vous à vos sens, à votre instinct !
Je sais que le sentir n’est pas une chose évidente ni très plaisante, car il a une odeur forte et piquante, mais c’est une étape cruciale.
Si vous sentez avec ce parfum fort, une sorte d’odeur pourrie, et si, en le touchant, vous le sentez mou.
Là, ça devient suspect !
Vos yeux vous diront tout aussi.
Décoloré, ridé, non merci.
Direction les poubelles !
Certes, une gousse d’ail qui germe sera moins fraîche qu’une autre.
Les notes sont moins présentes, question goût.
Et ce sera plus amer et plus piquant.
Dans ce cas, vous devriez faire attention au résultat final de votre plat.
Il sera peut-être à son tour plus amer.
Mais savez-vous que, contrairement à ce que l’on raconte, la germination peut rendre ce produit plus vertueux?
-Il contiendra plus d’antioxydants
-Il servira mieux le système cardio-vasculaire
-Il stimulera mieux la circulation du sang
-Mesdames ! Il retardera l’apparition des rides
-Il renforcera le système immunitaire
-Il contrôlera plus efficacement la tension et l’hypertension
Mon conseil est de retirer la partie qui germe, c’est elle qui rendra votre nourriture un peu amère.
Sauf si vous préparez de la sauce tomate.
Là, vous pouvez laisser le germe.
Car, durant la cuisson, il prendra tout son temps à se mélanger aux autres saveurs.
On ne détectera donc plus rien après la cuisson.
Pour le pesto, ou encore les fruits de mer poêlés, les marinades, pour les cuissons rapides, privilégiez l’ail non germé.
Coupez toujours votre gousse dans le sens de la longueur avec la pointe de votre couteau et retirez le germe entre les deux moitiés.
Maintenant, si vous n’êtes pas trop fan de germe ou si vous avez un quelconque doute, on vous conseille ces quelques astuces pour bien choisir un produit frais et savoir le conserver dans les meilleures conditions:
-La peau doit être lisse et serrée
-La tête gonflée et bien ferme
-Lourde et dense
Et si en plus, vous faites les choses bien pour garder l’ail en forme, cela pourrait durer jusqu’à six mois.
-Idéalement dans un endroit frais, sec et bien aéré
-Gardez les têtes entières
-Jamais au frigo et surtout pas dans des contenants hermétiques comme le reste des produits alimentaires !
-Conservez-le dans un sac en papier kraft ou dans un panier ouvert
-Éloignez-le des pommes de terre
-Rangez-le avec des oignons et des échalotes
Donc, pour récapituler, un ail germé n’est pas toxique, et ce sera même dommage de le jeter à la poubelle puisque c’est bon à consommer.
Vous avez le choix entre enlever le germe ou le garder, mais vous serez obligé de suivre nos astuces de conservation mot à mot.
À vous de voir !
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