Ces lasagnes à la viande hachée réunissent une sauce tomate mijotée, une béchamel souple et des couches de pâtes bien fondantes. Le repos après cuisson permet de servir des parts nettes sans assécher le gratin.
Émincez l’oignon, coupez la carotte en très petits dés et hachez l’ail. Faites revenir l’oignon et la carotte dans l’huile pendant 6 minutes. Ajoutez le bœuf et séparez-le avec une spatule jusqu’à ce qu’il ne forme plus de gros morceaux.
Incorporez l’ail, les tomates et l’origan. Salez légèrement, poivrez, puis laissez mijoter à découvert pendant 25 à 30 minutes. La sauce doit rester souple, mais ne plus être aqueuse.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez une minute. Versez progressivement le lait en fouettant. Laissez épaissir 5 à 7 minutes à feu moyen, puis assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez un peu de sauce dans un plat d’environ 30 × 20 cm. Alternez feuilles de lasagnes, sauce à la viande et béchamel. Terminez par une couche de béchamel et le fromage râpé.
Les feuilles doivent être entourées de sauce jusque dans les angles. Si l’emballage impose une précuisson, suivez cette indication avant le montage.
Enfournez 35 à 40 minutes. Le dessus doit être bien doré et une lame doit traverser les couches sans résistance. Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de découper : les sauces se stabilisent et les parts se tiennent mieux.
Une sauce trop réduite donne des lasagnes sèches, tandis qu’une sauce trop liquide empêche une découpe nette. Préparez le plat quelques heures à l’avance si nécessaire, conservez-le au frais, puis ajoutez environ 5 minutes de cuisson.
Avec une sauce suffisamment mijotée, une béchamel souple et un court repos, ces lasagnes à la viande hachée restent fondantes et faciles à servir. Accompagnez-les d’une salade verte simplement assaisonnée.