Cuisine

Faut-il Laisser Refroidir les Plats Avant de les Mettre en Frigo ?


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Souvent, lorsque nous avons un plat chaud et que nous voulons le conserver au réfrigérateur, nous le laissons refroidir puis le rentrons à l’intérieur.

Cette action est-elle correcte et saine ou inappropriée et nuisible ?

Voici la réponse à cette question et ce qu’il faut faire.

I. Laisser refroidir les plats puis les conserver au frigo :

– Il est déconseillé de laisser refroidir les plats sur le comptoir avant de les placer au réfrigérateur ou au congélateur.

– Les aliments qui ont été refroidis pendant une longue période à température ambiante sont plus susceptibles de se gâter que les aliments qui ont été réfrigérés rapidement.

– Pourquoi ? En fait la quantité de bactéries double alors toutes les 20 minutes, par conséquent cela pourra détruire vos plats ou au moins raccourcir leur durée de vie.

II. Ce qu’il faut faire alors :

– Lorsque vous avez un plat chaud, dés qu’il termine le dégagement de vapeur, mettez-le directement dans votre frigo.

– Faites cela même si le contenu du plat est encore chaud.

– Cependant, les aliments périssables qui ont été à température ambiante pendant plus de deux heures doivent être jetés.

– D’autre part, évitez de mettre des couvercles sur les plats de conservation ou de rangement des aliments quand ils sont encore chauds.

– Attendez à ce les contenus deviennent froids et couvrez-les.

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