Faut-il Laisser Refroidir les Plats Avant de les Mettre en Frigo ?

Souvent, lorsque nous avons un plat chaud à conserver, nous le laissons refroidir avant de le mettre au réfrigérateur.

Cette action est-elle saine ou nuisible ?

Voici la réponse à cette question et ce qu’il faut faire.

I. Laisser refroidir les plats puis les conserver au frigo :

– Il est déconseillé de laisser les plats refroidir sur le comptoir avant de les placer au réfrigérateur ou au congélateur.

– Les aliments laissés à température ambiante pendant une longue période se gâtent plus facilement que ceux réfrigérés rapidement.

– Pourquoi ? En fait, la quantité de bactéries double toutes les 20 minutes, ce qui peut détruire vos plats ou au moins raccourcir leur durée de vie.

II. Ce qu’il faut faire alors :

– Lorsque vous avez un plat chaud, dès qu’il a fini de dégager de la vapeur, mettez-le directement dans votre réfrigérateur.

– Faites cela même si le contenu du plat est encore chaud.

– Cependant, les aliments périssables qui ont été à température ambiante pendant plus de deux heures doivent être jetés.

– D’autre part, évitez de mettre des couvercles sur les plats de conservation ou de rangement des aliments quand ils sont encore chauds.

– Attendez que le contenu refroidisse avant de le couvrir.

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