Vous avez trop de tomates au jardin ? 🍅 Ne les laissez pas se perdre ! Transformez-les en un jus de tomate maison naturel, parfait à boire frais, pour préparer une soupe ou enrichir une sauce. Voici une méthode simple, avec deux solutions pour le conserver plus longtemps.
Pour une conservation longue, écartez les tomates moisies, fortement abîmées ou provenant de plants touchés par le gel. N’ajoutez pas d’oignon, de céleri, de poivron ou d’épaississant avant la mise en conserve.
Refroidissez rapidement le jus, puis versez-le dans des contenants adaptés au congélateur en laissant un peu d’espace sous le couvercle. Inscrivez la date et décongelez au réfrigérateur avant utilisation.
Pour une conservation à température ambiante, le jus doit être acidifié et traité au bain-marie. Pour environ 473 ml, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron en bouteille ou 1/4 de cuillère à café d’acide citrique. Pour environ 946 ml, doublez ces quantités.
À 0–305 m d’altitude, traitez les bocaux environ 35 minutes pour 473 ml et 40 minutes pour 946 ml. Au-delà, suivez impérativement le tableau officiel correspondant à votre altitude.
Astuce : si vous débutez, la congélation reste la méthode la plus facile. Et vous, vous préférez votre jus de tomate nature, épicé ou dans une sauce ? 🍅