L’île flottante au micro-ondes est une bonne solution pour préparer un dessert maison sans passer trop de temps en cuisine. Avec quelques ingrédients simples, on obtient des blancs légers et une crème douce.
La cuisson au micro-ondes permet de gagner du temps, surtout pour les blancs montés en neige. Elle demande toutefois une surveillance courte, car les blancs gonflent vite.
Le résultat est plus régulier si les blancs sont bien fermes et si la cuisson se fait par petites durées.
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec 70 g de sucre, puis ajoutez le lait chaud et la vanille. Faites épaissir doucement à la casserole, sans faire bouillir. Laissez refroidir.
Battez les blancs avec une pincée de sel. Quand ils deviennent fermes, ajoutez 30 g de sucre et continuez à fouetter quelques secondes.
Déposez de petites portions de blancs dans une assiette légèrement creuse. Faites cuire 20 à 30 secondes à puissance moyenne. Les blancs doivent être gonflés et souples.
Évitez de trop cuire les blancs : ils deviendraient secs. Travaillez en plusieurs petites portions pour garder une texture légère. Servez la crème bien froide, puis déposez les blancs par-dessus.
Cette méthode permet de préparer une île flottante rapide, simple et agréable à servir.
Essayez-la lors de votre prochain dessert maison, puis ajustez la cuisson selon la puissance de votre micro-ondes.