La glace menthe-chocolat maison est fraîche, crémeuse et facile à préparer sans sorbetière.
La menthe fraîche parfume naturellement la crème, tandis que les éclats de chocolat noir apportent une touche croquante. Cette recette simple se prépare à l’avance et convient parfaitement aux desserts d’été.
Le lait concentré sucré permet d’obtenir une texture souple sans préparer de crème anglaise.
La crème fouettée apporte de l’onctuosité, tandis que l’infusion de menthe donne un parfum plus naturel qu’un simple arôme.
Pour un résultat équilibré, choisissez un chocolat noir entre 60 et 70 % de cacao.
Prélevez environ 10 cl de crème. Faites-la tiédir à feu doux avec les feuilles de menthe propres et sèches, sans la faire bouillir.
Retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 15 minutes. Filtrez la crème en pressant légèrement les feuilles, puis laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur.
Mélangez la crème infusée bien froide avec les 30 cl de crème restants.
Fouettez jusqu’à obtenir une crème montée souple et aérienne.
Ajoutez délicatement le lait concentré sucré et la pincée de sel à l’aide d’une spatule.
Hachez finement le chocolat noir, puis incorporez-le sans trop mélanger afin de ne pas faire retomber la crème.
Versez la préparation dans un bac adapté au congélateur. Lissez la surface, couvrez hermétiquement et laissez prendre pendant au moins 6 heures.
Sortez la glace 5 à 10 minutes avant de servir pour faciliter la formation des boules.
Évitez d’ajouter trop de feuilles de menthe crues dans la préparation, car elles peuvent foncer au congélateur et donner une texture moins agréable.
La glace se conserve environ 2 semaines dans une boîte bien fermée.
Cette glace menthe-chocolat sans sorbetière est un dessert frais, gourmand et facile à réussir.
Préparée la veille, elle offre une texture crémeuse et un parfum naturel de menthe fraîche.