Cette glace maison à la menthe et au chocolat est fraîche, crémeuse et simple à préparer. Elle s’inspire du parfum classique menthe-chocolat, avec une base douce et une vraie infusion de feuilles de menthe.
Pour obtenir un goût agréable, la menthe est simplement infusée dans du lait chaud. Cela donne une saveur plus naturelle qu’un arôme trop puissant, tout en gardant une belle fraîcheur en bouche.
Le chocolat noir apporte une touche gourmande et croquante. Il s’ajoute en fin de préparation pour rester bien réparti dans la glace.
Faites chauffer le lait avec les feuilles de menthe lavées. Dès les premiers frémissements, coupez le feu, couvrez et laissez infuser pendant 20 minutes.
Filtrez le lait parfumé, puis mélangez-le avec le sucre et la pincée de sel. Laissez refroidir complètement avant d’ajouter la crème liquide.
Si vous souhaitez un parfum plus marqué, ajoutez l’extrait naturel de menthe à ce moment-là, en petite quantité.
Placez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Versez ensuite dans une sorbetière et laissez turbiner jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Incorporez les copeaux de chocolat en fin de turbinage. Transférez la glace dans une boîte hermétique, puis placez-la au congélateur pendant environ 2 heures avant de servir.
Versez la préparation dans un bac froid, puis placez-la au congélateur. Mélangez toutes les 30 minutes pendant environ 3 heures pour limiter la formation de cristaux.
La texture sera un peu moins lisse qu’avec une sorbetière, mais la glace restera agréable et bien parfumée.
Comme toutes les glaces maison, cette préparation peut devenir ferme après plusieurs heures au congélateur. Sortez-la 5 à 10 minutes avant de la servir pour retrouver une texture plus facile à prélever.
Fraîche, douce et gourmande, cette glace maison à la menthe est parfaite pour terminer un repas ou préparer un dessert d’été. Enregistrez cette recette pour la refaire quand vous voulez une glace simple, crémeuse et maison.