Cette glace cappuccino maison réunit la douceur de la crème, l’intensité du café et une fine touche de cacao. Elle se prépare sans sorbetière et offre un dessert gourmand avec seulement quelques ingrédients.
Le lait concentré sucré apporte la douceur et aide la préparation à rester souple après congélation. La crème fouettée incorpore de l’air, tandis que l’espresso donne le goût caractéristique du cappuccino. Le café doit être entièrement froid avant le mélange pour ne pas faire retomber la crème.
Dans un saladier, mélangez le lait concentré sucré, l’espresso froid, le cacao, la vanille et le sel. Fouettez jusqu’à ce que la préparation soit homogène et sans amas de cacao.
Versez la crème très froide dans un autre saladier. Fouettez-la jusqu’à obtenir une texture ferme qui forme un bec au bout du fouet. Arrêtez dès qu’elle tient correctement afin d’éviter de la rendre granuleuse.
Ajoutez d’abord une petite quantité de crème fouettée au mélange au café pour l’assouplir. Incorporez ensuite le reste en deux fois avec une spatule, en soulevant délicatement la masse. Ajoutez la moitié des copeaux de chocolat.
Transférez la préparation dans un récipient adapté au congélateur. Lissez la surface, répartissez les copeaux restants et couvrez au contact. Placez au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Sortez la glace 10 minutes avant de servir. Trempez brièvement la cuillère à glace dans de l’eau chaude, essuyez-la, puis formez les boules. Terminez avec une très fine couche de cacao.
Pour une saveur plus douce ou une version sans caféine, utilisez un espresso décaféiné. Conservez la glace bien couverte au congélateur et dégustez-la de préférence dans les deux semaines pour préserver sa texture.
Cette glace cappuccino sans sorbetière se prépare rapidement et se sert simplement avec du cacao ou quelques copeaux de chocolat. Essayez la recette et indiquez en commentaire si vous préférez une saveur douce ou un café plus intense.