Les légumes apportent du moelleux aux gaufres salées, mais leur eau peut empêcher la pâte de croustiller.
Le principe commun consiste à les râper finement ou à les cuire, puis à les égoutter avant de les incorporer.
Mélangez farine et levure. Ajoutez les œufs, puis le lait progressivement et le beurre. Pour préparer les quatre parfums, répartissez la pâte dans quatre bols avant d’ajouter les garnitures.
Ajoutez à un quart de pâte 60 g de carotte finement râpée et pressée, plus 1/4 de cuillère à café de cumin. La carotte colore rapidement : surveillez la fin de cuisson.
Incorporez 70 g d’épinards cuits, pressés et hachés, puis 40 g de feta émiettée. Goûtez la garniture avant d’ajouter du sel, car le fromage est déjà salé.
Utilisez 70 g de courgette râpée et fortement essorée, avec 1 cuillère à soupe de ciboulette ou de persil. Une courgette encore humide rendrait la gaufre souple et pourrait la faire coller.
Mélangez 70 g de purée de potiron épaisse et froide avec une petite pincée de muscade. Si la purée est très liquide, faites-la dessécher quelques minutes à la casserole avant de la refroidir.
Préchauffez complètement le gaufrier et graissez-le légèrement si sa notice le recommande. Versez une quantité modérée de pâte et attendez que la vapeur diminue avant d’ouvrir. Déposez les gaufres sur une grille, sans les empiler, pour préserver leur surface.