Ce gâteau rhubarbe sucre crème est moelleux, légèrement acidulé et très simple à préparer.
La rhubarbe apporte du caractère, tandis que la crème donne une texture plus douce.
Lavez la rhubarbe, retirez les fils si nécessaire, puis coupez-la en petits tronçons. Mélangez-la avec 2 cuillères à soupe de sucre et laissez reposer 15 minutes.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair. Ajoutez le beurre fondu, la crème et la vanille.
Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Égouttez légèrement la rhubarbe, puis incorporez-la à la pâte. Versez dans un moule beurré ou chemisé.
Faites cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame ressorte propre.
Ce gâteau à la rhubarbe est parfait tiède ou froid, avec une texture douce et un goût fruité.
À retenir : faire dégorger la rhubarbe évite de détremper la pâte.