Gâteau fondant pommes-banane aux flocons d’avoine, sans sucre ajouté

Ce gâteau pommes-banane sans sucre ajouté mise sur des fruits bien mûrs pour obtenir une saveur naturellement douce.

Les flocons d’avoine, le yaourt et les morceaux de pomme lui donnent une texture fondante, adaptée au petit-déjeuner comme au goûter.

Ingrédients pour un moule de 20 cm

• 2 bananes très mûres, soit environ 220 g sans peau
• 2 pommes moyennes, soit environ 300 g avant épluchage
• 2 œufs
• 125 g de yaourt nature
• 120 g de flocons d’avoine fins
• 80 g de farine de blé
• 30 ml d’huile neutre
• 8 g de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel

Comment préparer ce gâteau aux fruits ?

1. Écraser les bananes

Préchauffez le four à 175 °C. Écrasez les bananes dans un grand saladier jusqu’à obtenir une purée presque lisse. Plus elles sont mûres, plus leur goût sera doux et prononcé.

2. Ajouter les ingrédients humides

Incorporez les œufs, le yaourt, l’huile et la vanille. Fouettez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

3. Incorporer les ingrédients secs

Ajoutez les flocons d’avoine, la farine, la levure, la cannelle et le sel. Mélangez juste assez pour ne plus voir de farine sèche, sans travailler excessivement la pâte.

4. Préparer les pommes

Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits dés. Incorporez les deux tiers dans la pâte. Versez dans un moule chemisé, puis répartissez le reste sur le dessus.

5. Cuire complètement

Enfournez pendant 40 à 50 minutes. Le centre doit être ferme, sans pâte humide sur une lame, et atteindre environ 71 °C puisque le gâteau contient des œufs. Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler.

Conseils pour une texture fondante

Utilisez des flocons fins ou mixez-les brièvement si vous préférez une mie plus régulière. Des pommes fermes gardent de petits morceaux après cuisson, tandis que des fruits très mûrs se fondent davantage dans la pâte.

Ce gâteau ne contient pas de sucre ajouté, mais les fruits apportent naturellement leurs propres sucres. Ajustez donc les garnitures en conséquence et servez-le nature ou avec une cuillère de yaourt.

Conservation

Après refroidissement, placez le gâteau dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-le dans les trois jours. Ne le laissez pas plus de deux heures à température ambiante.

Conclusion

Grâce aux bananes mûres, aux pommes et au yaourt, ce gâteau reste fondant sans sucre ajouté. Les quantités sont simples et la préparation demande seulement quelques gestes.