Gâteau au fromage aux fraises : une recette douce et fruitée

Ce gâteau au fromage aux fraises est doux, crémeux et fruité.

Sa base biscuitée, sa crème fondante et son coulis de fraises en font un dessert simple à préparer à l’avance.

Ingrédients pour 8 parts

• 220 g de biscuits secs
• 90 g de beurre fondu
• 500 g de fromage frais nature
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 130 g de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 350 g de fraises fraîches
• 2 feuilles de gélatine ou 4 g de gélatine en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparer la base biscuitée

Mixez les biscuits, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez cette préparation au fond d’un moule à charnière et placez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Préparer la crème

Fouettez le fromage frais avec la crème fraîche, 90 g de sucre et la vanille. La texture doit être lisse et homogène. Versez sur la base biscuitée, puis lissez la surface.

Faire le coulis de fraises

Mixez 250 g de fraises avec le reste du sucre et le jus de citron. Faites chauffer doucement une petite partie du coulis, puis ajoutez la gélatine ramollie. Mélangez avec le reste du coulis.

Assembler et laisser prendre

Versez le coulis sur la crème, puis ajoutez les fraises restantes coupées en morceaux. Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, avant de démouler.

Conclusion

Ce gâteau au fromage aux fraises se sert bien frais. Sa texture crémeuse et son parfum fruité en font un dessert facile à réussir pour une table familiale ou un goûter gourmand.