Le gâteau au fromage et au citron sans cuisson est un dessert frais, crémeux et simple à préparer.
Il repose sur une base biscuitée et une crème citronnée qui prend au froid, sans passage au four.
Mixez les biscuits ou écrasez-les finement. Mélangez-les avec le beurre fondu, puis tassez le mélange au fond d’un moule à charnière.
Placez au réfrigérateur le temps de préparer la crème.
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Fouettez le fromage frais avec le sucre glace, la vanille, le zeste des citrons et un peu de jus.
Faites tiédir une petite quantité de jus de citron, ajoutez la gélatine essorée, puis incorporez ce mélange à la crème.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly souple, puis incorporez-la délicatement au mélange au fromage.
Versez sur la base biscuitée, lissez la surface et placez au frais pendant au moins 5 heures.
Démoulez délicatement le gâteau lorsqu’il est bien pris. Décorez avec quelques zestes ou de fines tranches de citron.
Pour une découpe nette, utilisez un couteau passé sous l’eau chaude puis essuyé.
Frais, crémeux et parfumé, ce gâteau au fromage et citron sans cuisson est parfait pour un dessert facile à préparer à l’avance.