Le gâteau au fromage blanc est un dessert simple, léger en bouche et délicatement parfumé au citron.
Sa texture fondante vient du fromage blanc et des blancs d’œufs incorporés délicatement dans la pâte.
Séparez les blancs des jaunes. Placez les blancs dans un saladier avec une pincée de sel, puis réservez les jaunes pour la préparation.
Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair. Ajoutez le fromage blanc et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Incorporez la farine tamisée, puis ajoutez le zeste de citron. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule. Versez dans un moule rond chemisé.
Enfournez 35 à 40 minutes à 180°C. Le dessus doit être doré et le centre encore légèrement souple. Laissez refroidir avant de démouler.
Attendez que le gâteau soit bien froid avant de le couper. Il gagne en tenue et sa texture devient plus fondante après un passage au réfrigérateur.
Ce gâteau au fromage blanc est parfait pour un dessert simple ou un goûter maison. Il se sert nature, avec quelques fruits frais ou un léger coulis.
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