Ce gâteau flan coco est à la fois crémeux, fondant et légèrement doré. Il se prépare facilement avec du lait de coco et de la noix de coco râpée.
Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le lait de coco, la vanille et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Incorporez la farine et la noix de coco râpée. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
Versez dans un moule beurré. Faites cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre pris.
Ce gâteau flan coco se déguste bien froid pour une texture encore plus fondante.
À retenir : laissez-le refroidir complètement avant de le découper pour obtenir des parts nettes.