Le Skouik-Skouik ou fromage à grains est un produit laitier très répandu et même apprécié au Canada, et surtout au Québec.
Il est fait de lait pasteurisé, tout blanc avec une pâte ferme.
Vous pouvez facilement le trouver dans les rayons fromageries et charcuteries dans les épiceries et les dépanneurs.
On l’aime toujours à température ambiante.
Non ! Plutôt, il doit être à température ambiante, mais pas trop élevée quand même (ne pas dépasser 30 à 35 °C).
En même temps, on peut le congeler, mais surtout pas le réfrigérer.
Pourquoi donc ?
Je vous explique tout dans la première partie…
Sommaire
Quand on vous dit qu’on peut congeler le fromage à grains, c’est pour pouvoir le conserver si on a l’intention de le manger au-delà des 24 heures qui viennent.
Cela n’affectera ni son goût ni sa qualité.
Il suffit de le laisser se décongeler tranquillement par la suite avant de le consommer.
Par contre, les températures basses du frigo lui sont interdites, comme vous l’auriez remarqué dans les points de vente.
Cela détruira les ferments qui acidifient le produit, lui donnent sa saveur originale et préviennent la formation des méchantes bactéries.
Et ce n’est pas ce qu’on cherche, non ?
Mais si on commet par ignorance ou par maladresse cette erreur, doit-on gaspiller l’aliment ?
N’y a-t-il plus aucune chance ?
C’est ce qu’on verra dans cette deuxième partie…
Oh que non !
Vous ne devriez plus vous inquiéter à propos de ça.
Même si vous avez commis une telle erreur, il ne sera jamais trop tard pour se rattraper et manger à nouveau un bon fromage.
Voilà comment vous devriez agir :
– Chauffez une casserole d’eau jusqu’à 60 °C (pas plus)
– Sortez votre sac Ziplock où vous avez caché le produit laitier et placez-le dans le récipient.
– Attendez d’une à deux heures avant de remarquer que la température de l’eau descende
Et vous retrouverez la saveur et la texture de votre skouik-skouik.
J’imagine que ceux qui ne connaissaient pas cette astuce auparavant vont le regretter.
Combien de fois avez-vous gâché votre fromage en grains à cause d’une double erreur ?
Plus maintenant en tout cas !
Partagez cette info pour sauver le plus possible de sacs de skouik-skouik.
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