La frittata aux courgettes, à la menthe et à la mozzarella est une recette simple, fondante et pleine de fraîcheur.
Elle se prépare à la poêle, puis peut se terminer au four pour un dessus bien pris.
La frittata courgettes menthe mozzarella fonctionne très bien en été. Les courgettes apportent du moelleux, la mozzarella fond doucement et la menthe donne une note fraîche.
Le secret est de précuire les courgettes pour retirer leur eau avant d’ajouter les œufs.
Coupez les courgettes en fines rondelles ou en petits dés. Faites-les revenir avec l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles aient perdu leur eau.
Battez les œufs avec le lait, le sel, le poivre et la menthe ciselée. Ajoutez la mozzarella coupée en morceaux.
Répartissez les courgettes dans la poêle, puis versez le mélange aux œufs. Laissez cuire à feu doux pour éviter de brûler le dessous.
Quand les bords sont pris, terminez quelques minutes sous le gril du four si la poêle le permet, ou couvrez pour faire prendre le dessus.
Laissez reposer 5 minutes avant de couper. Cette frittata se sert chaude, tiède ou froide, avec une salade. Pour un goût plus doux, remplacez une partie de la menthe par du basilic.
Avec peu d’ingrédients, cette frittata aux courgettes, à la menthe et à la mozzarella donne un plat frais, fondant et facile à partager. La cuisson douce reste la clé pour une texture moelleuse.