Fondant aux figues fraîches sans four : la recette facile

Ce fondant aux figues fraîches sans four associe une base biscuitée et une crème légère au mascarpone.

Il se prépare à l’avance, puis repose au réfrigérateur jusqu’au dessert. Aucun gélifiant n’est nécessaire si la crème est bien froide et suffisamment montée.

Ingrédients pour 6 personnes

• 200 g de biscuits nature type petit-beurre
• 80 g de beurre doux fondu
• 250 g de mascarpone bien froid
• 20 cl de crème liquide entière très froide
• 50 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 8 figues fraîches mûres mais fermes
• 1 cuillère à café de jus de citron

Prévoyez également un moule à charnière de 18 cm et un cercle de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Préparation du fondant aux figues

1. Former la base biscuitée

Réduisez les biscuits en miettes fines. Mélangez-les avec le beurre fondu, puis tassez fermement la préparation au fond du moule. Placez cette base au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

2. Monter la crème

Placez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et le sucre vanillé dans un saladier froid. Fouettez d’abord à vitesse lente, puis augmentez progressivement jusqu’à obtenir une crème ferme qui garde sa forme. Arrêtez dès qu’elle se tient pour éviter qu’elle ne graine.

3. Ajouter les figues

Lavez et séchez soigneusement les fruits. Coupez quatre figues en petits dés et mélangez-les au jus de citron. Incorporez-les délicatement à la crème avec une spatule. Étalez la garniture sur la base et lissez la surface sans trop appuyer.

4. Laisser prendre au froid

Couvrez le moule et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit. Démoulez juste avant le service, puis disposez les quatre figues restantes coupées en quartiers sur le dessus.

Comment obtenir une belle tenue ?

• Utilisez une crème entière contenant au moins 30 % de matière grasse et gardez tous les ingrédients froids.
• Séchez les figues après lavage pour ne pas ajouter d’eau à la garniture.
• Respectez le temps de repos et coupez le dessert avec un couteau propre passé sous l’eau chaude puis essuyé.

Conservez le fondant couvert au réfrigérateur et consommez-le de préférence dans les 24 heures après l’ajout des figues fraîches.

Conclusion

Crémeux, fruité et simple à préparer, ce dessert met les figues fraîches au premier plan sans allumer le four. Enregistrez la recette pour votre prochain repas et partagez en commentaire le résultat obtenu.