La flognarde aux poires est un dessert familial entre le flan et le gâteau, avec des fruits tendres pris dans une pâte légère. Cette recette se prépare simplement et se déguste tiède ou froide.
Choisissez des poires mûres mais encore fermes : elles gardent leur forme pendant la cuisson. Une variété juteuse fonctionne aussi, à condition de bien égoutter les fruits s’ils ont rendu beaucoup de jus.
Le mélange doit rester fluide, proche d’une pâte à crêpes un peu épaisse. Il enrobe les morceaux sans les masquer et donne une texture fondante après cuisson.
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat d’environ 24 cm. Pelez les poires, retirez le cœur puis coupez-les en quartiers fins. Répartissez-les dans le plat.
Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine et le sel, puis versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez le beurre fondu refroidi.
Versez la pâte sur les poires et enfournez 35 à 40 minutes. La surface doit être dorée et le centre tout juste pris. Laissez reposer 15 minutes avant de servir.
Si le dessus colore trop vite, couvrez-le lâchement de papier cuisson en fin de cuisson. Pour une découpe nette, laissez refroidir complètement; pour une texture plus crémeuse, servez encore tiède.
Avec quelques ingrédients courants et des poires bien choisies, cette flognarde offre un dessert doux, facile à partager et simple à préparer à l’avance.