Le flan espagnol, aussi appelé cuajada, est un dessert traditionnel simple, compact et délicieusement crémeux. Originaire du Pays Basque et de Navarre, il se distingue par sa texture ferme et son goût doux de lait caillé. Cette recette authentique se prépare facilement à la maison avec peu d’ingrédients !
Sommaire
1. Chauffez le lait : versez le lait dans une casserole et faites-le tiédir à environ 45°C (il doit être chaud au toucher, mais pas brûlant).
2. Ajoutez le yaourt ou la présure : hors du feu, ajoutez le yaourt et le sucre. Mélangez doucement pour bien incorporer sans créer de mousse.
3. Versez dans des ramequins : répartissez la préparation dans des pots ou ramequins individuels.
4. Laissez cailler : laissez reposer à température ambiante pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la texture prenne.
5. Réfrigérez : placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant dégustation.
Servez la cuajada bien froide, nappée d’un filet de miel. Certains ajoutent un peu de cannelle ou de noix hachées pour plus de saveur.
Pour une texture encore plus ferme, utilisez un lait entier de ferme ou ajoutez une petite cuillère de lait en poudre. Et si vous aimez les desserts plus sucrés, caramélisez légèrement le dessus avant de servir !
La cuajada incarne la simplicité de la cuisine espagnole : peu d’ingrédients, une préparation rapide et un goût authentique. Un dessert parfait pour finir un repas en douceur !