Les esquimaux maison permettent de transformer des fruits mûrs en goûters glacés et colorés.
Une base simple suffit, puis chacun peut choisir son parfum préféré.
Fraise-framboise : utilisez 250 g de fraises et 150 g de framboises avec le yaourt. Passez la purée au tamis si vous souhaitez retirer une partie des graines.
Mangue-orange : mixez 300 g de mangue avec 100 ml de jus d’orange. Cette version est souvent assez douce pour réduire le sucre ajouté.
Kiwi-citron vert : mélangez 350 g de kiwi avec 100 ml d’eau et le jus de citron vert. Préférez l’eau au yaourt pour conserver une saveur nette.
Coupez les fruits, ajoutez la base choisie, le citron et une cuillère de miel ou de sucre. Mixez jusqu’à obtenir une purée fluide, puis goûtez.
Versez la préparation en laissant environ un centimètre libre en haut. Placez les bâtonnets et essuyez les bords.
Laissez les moules bien droits au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Passez seulement l’extérieur du moule sous un filet d’eau tiède pendant quelques secondes, puis tirez doucement sur le bâtonnet.
Une préparation légèrement plus sucrée avant congélation semblera équilibrée une fois glacée. Conservez les esquimaux dans leur moule ou dans une boîte fermée pour limiter les cristaux de glace.
Fruits rouges, mangue ou kiwi : ces trois bases donnent des esquimaux frais et faciles à adapter avec les fruits disponibles.