Ce dessert frais au citron se prépare rapidement et se sert en petites verrines. Il est parfait quand on veut une douceur parfumée, sans cuisson et sans préparation compliquée.
La préparation prend environ 10 minutes. Pour une texture plus ferme et plus fraîche, il est préférable de laisser les verrines au réfrigérateur avant de les servir.
Prélevez le zeste du citron, puis pressez son jus. Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le yaourt, le sucre glace, le zeste et 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Émiettez les biscuits et mélangez-les avec le lait pour les humidifier légèrement. Répartissez-les au fond des verrines, puis ajoutez la crème au citron par-dessus.
Lissez la surface ou pochez la crème pour un rendu plus soigné. Ajoutez un peu de zeste et, si vous le souhaitez, une feuille de menthe. Placez au frais au moins 30 minutes.
Goûtez la crème avant de remplir les verrines. Si le citron est très acide, ajoutez 1 cuillère à café de sucre glace. Ne mettez pas trop de jus pour garder une bonne tenue.
Ce dessert frais au citron est rapide, léger en bouche et facile à présenter. Préparez-le juste avant le repas, puis laissez-le au frais pour une texture plus agréable.