Les pâtes sont un repas universellement apprécié.
C’est un repas rapide à préparer, rassasiant et très appétissant.
Cependant, plusieurs personnes commettent l’erreur de les rincer après la cuisson.
C’est une erreur à éviter pour plusieurs raisons que vous pouvez découvrir dans cet article.
Sommaire
Lorsque vous les rincez, les ingrédients et l’assaisonnement qui les agrémentent perdent leur saveur.
Cependant, il y a d’autres éléments négatifs causés par le rinçage à l’eau.
Rincer les pâtes après les avoir cuites les refroidit et leur fait perdre l’écran amylacé qui les entoure.
L’amidon est une couche qui permet à la sauce de bien adhérer aux pâtes.
Pour cette raison, il n’est pas conseillé de les rincer pour éviter que la sauce ne glisse sur votre plat.
La meilleure méthode pour bien les préparer est de les égoutter et de les mélanger immédiatement avec la sauce.
Ainsi vous gardez leur saveur et vous évitez qu’elles ne collent.
Pour les consommer chaudes, ne les rincez pas après leur cuisson.
Cependant, si vous souhaitez les manger froides, vous pouvez le faire.
C’est le cas des salades de pâtes ou de nouilles.
Vous pouvez les rincer pour éliminer l’excès d’amidon qui aide à les coller avec les autres ingrédients de la salade.
Cependant, il existe une astuce pour stopper la cuisson et précipiter le refroidissement.
Vous n’avez qu’à rincer la passoire.
Vous pouvez également les rincer lorsque vous voulez frire les nouilles pour préparer une recette asiatique.
En fait, se débarrasser de l’excès d’amidon permet une friture plus facile, car les nouilles ne colleront pas entre elles.
Rincez donc les nouilles immédiatement après l’ébullition.
Bien choisir ses pâtes améliore la qualité ainsi que la saveur de votre repas.
Voici quelques conseils à suivre pour effectuer un bon choix :
Préférez les préparations artisanales aux produits industriels.
Quant à la couleur, choisissez les produits de couleur jaune ambre.
Les bonnes pâtes sont rugueuses et doivent être fermes à la cuisson.
Pour les pâtes farcies, préférez les pâtes fraîches pour leur texture moelleuse.
Les recettes des pâtes sont toujours les plus faciles à préparer.
Cependant, il est important de suivre quelques étapes pour les cuire parfaitement :
– Commencez par mettre de l’eau à ébullition.
– Ensuite, faites baisser le feu et ajoutez un peu de sel et une feuille de laurier.
– Ajoutez ensuite vos pâtes et ravivez le feu.
– Ne couvrez pas le récipient.
– Pour qu’elles ne collent pas, remuez de temps en temps avec une spatule.
– Une fois cuites, égouttez vos pâtes immédiatement.
– Gardez une partie de l’eau de cuisson.
– Mélangez-les dans la casserole contenant la sauce et laissez mijoter le tout pendant une minute à feu doux pour une meilleure absorption de la sauce.
– Vous pouvez verser une demi-tasse de l’eau de cuisson.
– Lorsque vous aurez une texture convenable, vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive ainsi que du fromage râpé.
– Enfin, retirez la casserole du feu lorsque le fromage aura fondu.
– N’oubliez pas d’agrémenter votre repas avec des herbes aromatiques que vous ajouterez au-dessus de votre plat.
Pour une cuisson parfaite, il est nécessaire de respecter le temps de cuisson.
En général, suivez les indications mentionnées sur l’emballage.
De cette manière, vous évitez le ramollissement de vos pâtes.
Vous Pouvez Lire Aussi :
Viande Bien Cuite: 4 Astuces Pour La Réussir
La Recette de Tarte à la Poire de Mamie, Facile et Délicieuse