Les pâtes sont parmi les repas que tout le monde apprécie.
C’est un repas rapide à préparer, rassasiant et très appétissant.
Cependant, plusieurs personnes commettent l’erreur de les rincer après la cuisson.
C’est une erreur à éviter pour plusieurs raisons que vous pouvez découvrir dans cet article.
Sommaire
Lorsque vous les rincez, les ingrédients et l’assaisonnement qui les agrémentent perdent leur saveur.
Mais, il y a d’autres éléments négatifs que cause le rinçage à l’eau.
En effet, rincer des pâtes après les avoir cuites, elles se refroidissent et perdent leur écran amylacé qui les entoure.
C’est une couche d’amidon qui permet à la sauce de bien tenir sur les pâtes.
Pour cette raison, il n’est pas conseillé de les rincer pour ne pas avoir une sauce qui glisse sur votre plat.
La meilleure façon à suivre pour bien préparer consiste à les égoutter et les mélanger immédiatement avec la sauce.
Ainsi vous gardez leur saveur et vous évitez qu’elles ne collent.
Pour les consommer chaudes, ne les rincez pas lorsqu’elles sont cuites.
Cependant si vous souhaitez les manger froide, vous pouvez le faire.
C’est le cas des salades de pâtes ou bien les salades de nouilles.
Vous pouvez les rincer pour éliminer l’excès d’amidon qui aide à les coller avec les autres ingrédients de la salade.
Cependant, il a une astuce qui fait stopper la cuisson et précipite le refroidissement.
Vous n’avez qu’à rincer la passoire.
Vous pouvez les rincez également lorsque vous voulez frire les nouilles pour préparer une recette asiatique.
En fait, en vous débarrassant de l’excès d’amidon vous permet d’avoir une friture plus évidente car les nouilles ne vont pas se coller entre elles.
Effectuez donc un rinçage à l’eau immédiatement après avoir finir l’ébullition.
Bien choisir ses pâtes améliore la qualité ainsi que la saveur de votre repas.
Voici quelques conseils à suivre pour effectuer un bon choix :
Optez plus pour des préparations artisanales plutôt que les produits industriels.
Quant à la couleur, choisissez les produits de couleur jaune ambre.
Les bonnes pâtes sont rugueuses et de préférence qu’elles soient fermes lors de la cuisson.
Lorsqu’elles servent à farcir, choisissez plutôt les pâtes fraîches grâce à leur texture moelleuse.
Les recettes des pâtes sont toujours les plus faciles à préparer.
Cependant il est important de suivre quelques étapes pour les cuire parfaitement :
– Commencez par mettre de l’eau à ébullition.
– Ensuite faites baisser le feu et ajoutez un peu de sel et une feuille de laurier.
– Ajoutez ensuite vos pâtes et ravivez le feu.
– Ne couvrez pas le récipient.
– Pour qu’elles ne collent pas, remuez de temps en temps avec une spatule.
– Une fois cuites, égouttez vos pâtes immédiatement.
– Gardez une partie de l’eau de cuisson.
– Trempez-les dans la casserole qui contient la sauce pour mijoter le tout pendant une minute à feu doux pour mieux absorber la sauce.
– Vous pouvez verser une demi-tasse de l’eau de cuisson.
– Lorsque vous aurez une texture convenable, vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive ainsi que du fromage râpé.
– Enfin retirer la casserole du feu lorsque le fromage aura fondu.
– N’oubliez pas d’agrémenter votre repas avec des herbes aromatiques que vous ajoutiez au dessus de votre plat.
Pour une cuisson parfaite, il est nécessaire de respecter le temps de cuisson.
On général, suivez les indications mentionnées sur l’emballage.
De cette manière vous évitez le ramollissement de vos pâtes.
Vous Pouvez Lire Aussi:
Viande Bien Cuite: 4 Astuces Pour La Réussir
La Recette de Tarte à la Poire de Mamie, Facile et Délicieuse