Ces crêpes façon tiramisu transforment un dessert classique en assiettes individuelles faciles à servir.
La crème mascarpone au café reste légère, tandis que le cacao et le chocolat apportent une finition gourmande.
Le café doit être complètement refroidi avant d’être ajouté à la garniture. Versez-le progressivement pour garder une crème ferme, facile à pocher ou à étaler.
Mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les œufs, puis le lait peu à peu. Incorporez beurre et vanille. Laissez reposer 20 minutes, puis cuisez 8 crêpes fines dans une poêle légèrement beurrée. Laissez-les refroidir.
Détendez le mascarpone avec le sucre glace. Ajoutez la crème froide et fouettez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une tenue souple. Incorporez le café, une cuillère à la fois.
Étalez la crème sur chaque crêpe, puis pliez-la en quatre ou roulez-la. Saupoudrez de cacao juste avant de servir et ajoutez quelques copeaux de chocolat.
Gardez les crêpes couvertes pendant leur refroidissement afin qu’elles restent souples. Garnissez-les au maximum quatre heures avant le service et conservez-les au frais.
Cette présentation conserve les saveurs du café, du cacao et du mascarpone dans un format convivial. Essayez la recette et partagez en commentaire votre pliage préféré.